MÁSTER

EN ALIMENTOS FUNCIONALES Y NUTRACÉUTICOS

– Online –

INTRODUCCIÓN

En el sector alimentario cada vez con más claridad la tendencia se deriva hacia la ayuda médica mediante productos cada vez más sofisticados, este es el motivo del “boom” de los nutracéuticos y supone el desarrollo de nuevos productos basados en la evidencia científica preclínica y clínica.

INICIO
Se puede iniciar en cualquier momento del año.

  • Las clases teóricas se realizarán en el aula virtual.
  • El TFM se defenderá en online.

DURACIÓN
60 créditos ECTS        

  • 400 h de clases teóricas realizadas en el aula virtual de MITLAB: clases magistrales, tutoriales, seminarios, entrega de trabajos y horas de estudio.
  • 200 h de TFM: Preparación y Exposición del Proyecto.

 

PARA QUIEN
Este Máster está dirigido a profesionales licenciados, graduados o ingenieros con nociones básicas en algunas de las siguientes áreas:

  • Biología
  • Farmacia
  • Química
  • Tecnología de Alimentos

 

OBJETIVOS

El Máster en Alimentos Funcionales y Nutracéuticos es un programa para formar profesionales especializados en la investigación, diseño y desarrollo de alimentos funcionales. Además de proporcionarles la orientación necesaria en la promoción de tareas de gestión tanto en los aspectos regulatorios, como en las normas de calidad aplicable, así como en los aspectos técnicos referentes a la inocuidad microbiológica y seguridad higiénica de los mismos. 

Se busca desarrollar competencias profesionales que permitan a los graduados integrarse en empresas del sector, así como facilitar la creación de currículos altamente competitivos.

COMPETENCIAS PROFESIONALES

  • Conocimiento de las nuevas tendencias en productos alimenticios funcionales, prebióticos, probióticos, etc…
  • Organizar el trabajo y coordinar grupos humanos en el ámbito de la I+D de nuevos productos dietéticos
  • Conocimiento de la normativa legal aplicable a los alimentos funcionales
  • Dominio de los sistemas de Gestión de Calidad del sector alimentario
  • Planificación, gestión y registro de proyectos de desarrollo de productos nutracéuticos
  • Organización de los ensayos clínicos aplicados a los alimentos funcionales
  • Resolución de problemas en los procesos productivos desde el punto de vista de la higiene alimentaria
  • Aplicación de un plan de desarrollo de un nuevo producto dietético funcional
  • Conocimiento de los conceptos microbiológicos aplicables a la calidad de los productos funcionales alimenticios
  • Dominio de las técnicas analíticas físico-químicas y microbiológicas aplicables a los productos nutracéuticos

PROGRAMA

Módulo Teórico

1. INTRODUCCIÓN
2. COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
3. LOS PRODUCTOS NUTRACÉUTICOS
4. LA BIOTECNOLOGÍA APLICADA A LA TECNOLOGÍA ALIMENTARIA
5. LA INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO DE NOVEL FOOD
6. EL REGISTRO SANITARIO DE UN NOVEL FOOD
7. CASOS REALES: empresas del sector alimentario humano y veterinario
8. SISTEMAS DE CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
9. MICROBIOLOGÍA DE ALIMENTOS
10. TOXICOLOGÍA ALIMENTARIA

Módulo TFM

Presentación, defensa y evaluación del trabajo final de máster.
Los estudiantes deberán diseñar, desarrollar, presentar y defender su proyecto de investigación ante un tribunal calificador designado al efecto. La evaluación será llevada a cabo por el tribunal, que evaluará tanto la memoria del proyecto (cuyo elemento principal será un artículo científico) como la defensa oral del mismo.

Prácticas Voluntarias Extracurriculares

Al finalizar la formación del Máster el/la alumno/a que lo desee puede realizar de manera voluntaria unas prácticas extracurriculares.
Estas prácticas pueden ser:
1. En una empresa facilitada por el alumno/a. En este caso tramitaríamos el convenio con la empresa aportada.
2. En el propio laboratorio de análisis alimentario de MITLAB. En este caso serían 3 meses de prácticas, 5 h/día.

TITULACIÓN

Título propio de MITLAB

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